SelqoravianessaApicoltura artigianale
La selezione dell’alveare
Proponiamo piccoli lotti legati alle fioriture del territorio. La disponibilità varia durante l’anno: ogni prodotto viene descritto in base al raccolto effettivo, senza uniformare annate diverse.
I prodotti
Colore, profumo, densità e persistenza cambiano da un miele all’altro. Le schede raccontano le caratteristiche generali delle diverse tipologie; il profilo di ogni lotto viene definito dopo il raccolto.
Fioriture spontanee
Nasce dalla visita a più specie botaniche presenti nei prati, nelle siepi e nei margini dei boschi. Il risultato è variabile per natura: può presentare tonalità dal dorato al bruno chiaro e un profilo aromatico che cambia con la stagione.
Fioritura del castagno
Si distingue per il colore ambrato scuro e per un gusto intenso, con note legnose e una persistenza caratteristica. La sua disponibilità dipende dall’andamento della fioritura e dalle condizioni del periodo estivo.
Struttura naturale
Una porzione di favo con miele conservato nelle celle costruite dalle api e sigillate con cera. La struttura viene mantenuta integra durante il prelievo e il confezionamento, con attenzione alla delicatezza del prodotto.
Raccolta dell’annata
Una proposta che cambia in base ai lotti effettivamente disponibili. Può comprendere mieli di singola fioritura o raccolti misti, scelti per offrire un quadro delle diverse espressioni dell’apiario.
Oltre il miele
La selezione può comprendere anche materiali raccolti o prodotti durante il normale lavoro apistico. Quantità e disponibilità vengono confermate di volta in volta.
La cera recuperata durante le operazioni di lavorazione viene selezionata e conservata in piccoli lotti. Colore, profumo e consistenza possono variare in base alla provenienza e alla stagione.
Quando le condizioni dell’apiario lo consentono, proponiamo piccoli quantitativi di polline raccolto. La disponibilità è stagionale e viene comunicata insieme alle informazioni sul lotto.
Alcune lavorazioni permettono di conservare porzioni di favo e cera nella loro forma originaria. Ogni proposta dipende dalla raccolta e dalla quantità effettivamente disponibile.
Come leggere un miele
Il nome botanico indica la fioritura che contribuisce in modo prevalente al raccolto. Nei mieli millefiori, invece, il profilo deriva dalla combinazione di più fonti nettarifere. Anche all’interno della stessa tipologia possono emergere differenze tra un’annata e l’altra.
Per questo accompagniamo ogni lotto con informazioni sulla stagione, sull’origine e sulle caratteristiche osservate al momento della lavorazione. Il colore da solo non determina la qualità: è uno degli elementi che, insieme a profumo, consistenza e gusto, descrivono il prodotto.
Conservazione e confezionamento
Dopo l’estrazione, il miele viene lasciato decantare e confezionato in contenitori puliti e adatti al contatto alimentare. I vasetti vengono chiusi, identificati e conservati in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.
La cristallizzazione è un processo naturale che può interessare molti mieli. La velocità e la consistenza dipendono dalla composizione del nettare raccolto e dalle condizioni di conservazione.
Una scelta consapevole
Possiamo indicarti i lotti disponibili, i formati e le caratteristiche della raccolta più recente. Per richieste dedicate, specifica il tipo di prodotto e la quantità desiderata.